طرز تهیه خورش کنگر با مرغ
به گزارش مجله آی سیب، خورش کنگر یک خورش اصیل ایرانی است که محتمل است کمتر از سایر خورش ها شناخته شده باشد. این خورش معمولا با استفاده از گوشت قرمز تهیه می گردد، اما در ترکیب با مرغ هم می تواند طعم دلپذیری ایجاد کند و برای کسانی که در پی یک غذای سالم و متفاوت هستند گزینه مناسبی باشد. اگر می خواهید طرز تهیه خورش کنگر با مرغ را بیاموزید و این غذای خوشمزه را زینت بخش سفره های خود کنید، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
| زمان آماده سازی | زمان پخت | مناسب برای | مقدار سختی |
| 30 دقیقه | 120 دقیقه | 4 نفر | میانه |
طرز تهیه خورش کنگر با مرغ
فرایند تهیه خورش کنگر شامل چند مرحله مهم است که نخستین گام آن، آماده سازی مواد اولیه است. در ادامه لیست مواد مورد احتیاج و مراحل تهیه این غذای خوشمزه را در اختیارتان قرار می دهیم.
مواد لازم
| مواد مورد احتیاج | میزان |
| سینه مرغ | 400 گرم |
| کنگر پاک شده | 300 گرم |
| پیاز | یک عدد |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| غوره | به مقدار دلخواه |
| زعفران دم نموده | به مقدار دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا پوست پیاز را بگیرید و آن را به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه میزانی روغن بریزید و پیاز را با کمی زردچوبه و تا زمانی که نرم و طلایی گردد تفت دهید.
خواندنی ها
خواص کنگر برای سلامتی
مرحله دوم: پخت مرغ
سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد نموده و به پیاز اضافه کنید. مرغ را همراه با کمی زعفران، نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. پس از آن، یک لیوان آب جوش به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
دیدنی ها
آموزش طرز تهیه خورشت کنگر
مرحله سوم: آماده کردن کنگر
در این مرحله از طرز تهیه خورش کنگر با مرغ باید کنگرهای پاک شده را به مقدار دلخواه خرد نموده و در کمی روغن سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته گردد.
خواندنی ها
طرز تهیه خورش چغاله بادام
مرحله سوم: پخت خورش
کنگرهای سرخ شده را به قابلمه مرغ اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی مخلوط کنید و بگذارید غذا حدود نیم ساعت بپزد و جا بیفتد. در 15 دقیقه آخر، نمک خورش را بچشید و به آن غوره اضافه کنید.
طرز تهیه خورش کنگر با لپه و رب گوجه
در برخی از دستورهای طرز تهیه خورش کنگر با مرغ از میزانی لپه و رب گوجه فرنگی برای بهبود طعم غذا استفاده می گردد. در این روش، ابتدا لپه را چند ساعت در آب خیس می نمایند و جداگانه می پزند تا نرم گردد. سپس آن را پس از آبکش کردن به خورش اضافه می نمایند. رب گوجه فرنگی هم به صورت تفت داده شده به خورش افزوده می گردد تا رنگ و طعم بهتری به آن ببخشد.
خواندنی ها
طرز تهیه خورش ریواس
راز خوشمزه شدن خورشت کنگر
اگرچه طرز تهیه خورش کنگر با مرغ در نگاه اول ساده به نظر می رسد، اما پخت آن احتیاجمند رعایت چند نکته کلیدی است. نکاتی که به شما در تهیه این خورش یاری می نمایند شامل موارد زیر هستند:
- اگر خوردن غذاهای متنوع را دوست دارید، می توانید به جای مرغ از گوشت بوقلمون بهره ببرید.
- برای ایجاد طعم متمایل به ترش پیشنهاد می گردد داخل خورش کمی آلو، غوره، گوجه سبز، لیمو عمانی یا آب لیموترش بریزید.
- اگر طعم های خاص را می پسندید، می توانید در دقایق پایانی پخت کمی رب نارنج به خورش اضافه کنید. این کار رنگ و عطر خورش را بهبود می بخشد و طعم متمایزی به آن می دهد.
- برای تهیه این غذا می توانید علاوه بر کنگر از سایر سبزیجات از جمله نعنا و جعفری سرخ شده هم بهره ببرید.
- استفاده از زعفران را در تهیه این غذا جدی بگیرید. هر چقدر مقدار زعفران بیشتر باشد، عطر و رنگ خورش بهتر خواهد شد.
- هنگام تهیه خورش کنگر در انتخاب مقدار تکه های مرغ آزاد هستید. بسته به سلیقه می توانید مرغ را به صورت خردشده یا درشت بهره ببرید. فقط به یاد داشته باشید که تکه های بزرگ تر مرغ ممکن است به زمان بیشتری برای پخت احتیاج داشته باشند.
- یکی از مهم ترین نکات در طرز تهیه خورش کنگر با مرغ، مقدار غلظت غذا است. این خورش نباید خیلی رقیق و آبکی باشد. پخت آهسته با حرارت کم باعث جاافتادن بهتر آن می گردد.
- 2 روش برای اضافه کردن کنگر وجود دارد. برخی از افراد ترجیح می دهند کنگر را در مرحله پایانی به خورش اضافه نمایند و برخی دیگر ممکن است آن را مثل سیب زمینی سرخ نموده روی خورش بریزند. برترین حالت آن است که کنگر همراه با سایر مواد در خورش بجوشد تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
- اگر تمایل دارید خورش کنگر را به صورت مجلسی سرو کنید، می توانید در کنار آن میزانی سیب زمینی سرخ شده قرار دهید.
خواندنی ها
صبحانه های بهاری سالم و خوش طعم
منبع: دیجیکالا مگ