طرز تهیه ته چین فیروزکوهی اصیل و خوشمزه
به گزارش مجله آی سیب، ته چین فیروزکوهی که به ته چین گرمساری هم معروف است، یکی از غذا های محبوب در دماوند و استان گرمسار محسوب می گردد. این غذا با ته چین زعفرانی ایرانی که می شناسیم کاملا متفاوت است. طعم خاص زیره و ترکیب لواشک و گوشت قرمز، مجموعه ای از مزه ها را می سازد که حتما باید امتحان کنید.
با ما همراه باشید و با تور چین از شگفت انگیزترین کشور دنیا دیدن کنید بر روی دیوار چین سلفی بگیرید، از قصر ممنوعه دیدن کنید و در خیابان شانگهای پیشرفته ترین آسیا قدم بزنید.
مواد لازم برای تهیه ته چین فیروزکوهی
چغندر سه عدد متوسط
گوشت 350 گرم
برنج پنج پیمانه
سیب زمینی دو عدد عظیم و پنج عدد ریز
آلو قیسی یا لواشک ترش به مقدار لازم
نمک، فلفل و زیره به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین فیروزکوهی
قبل از هر کاری، گوشت را با نمک، فلفل و زیره طعم دار کنید و برنج را چند ساعت خیس کنید. سپس برنج خیس خورده را در آب بجوشانید و آبکش کنید. برنج آبکشی شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
کف قابلمه مورد نظرتان را روغن اقتصادی کنید. حالا سیب زمینی های درشت را حلقه حلقه کنید و برای ته دیگه در قابلمه بچینید.
نصف برنج را در قابمله بریزید و سطح آن را زیره بپاشید. سپس گوشت های مزه دار شده را روی برنج بچینید. مقداری دنبه یا کره روی گوشت قرار دهید.
نصف دیگر برنج را به قابمله منتقل کنید. به شکلی که سطح تکه های گوشت را کاملا بپوشاند. زیره باقی مانده را هم روی برنج بریزد.
برای خوش طعم شدن ته چین فیروزکوهی، در این مرحله؛ لواشک، قیسی و حلقه های چغندر را روی برنج بچینید. در ادامه سیب زمینی های کوچک را هم اضافه کنید و زعفران را روی برنج بریزید. سپس شعله زیر قابلمه را بسیار کم کنید.
پس از گذشت 10 دقیقه، روی در قابلمه دم کنی بگذارید. همچنین با یک پارچه پشمی یا ضخیم در قابلمه را بپوشانید تا گرما و بخار خارج نشود مواد کاملا مغز پخت شوند. زمانی که برای پخت ته چین فیروزکوهی لازم دارید، دو ساعت است. در غیر این صورت ممکن است گوشت قرمز خام بماند.
نکته
می توانید برای تزیین ته چین از زرشک، کشمش، خلال بادام، خلال پسته و ... بهره ببرید.
منبع: گردشبان